大根の皮を剥きいちょう切りにしたらボウルに入れて塩をまぶしてよく混ぜ合わせ、30分〜1時間置く。

大根をザルに移して出てきた水分をよく切る。

ジップロックの袋に大根を入れてゆずあま酒を注ぎ入れ、空気を抜いて閉じる。

冷蔵庫に1日〜3日置く。

お好みで細く切ったゆずやレモンの皮を添える。