カリフラワーとエビのアヒージョ
アヒージョはトッピングとしても大活躍します。簡単に満足できるヘルシー料理。
このレシピの生い立ち
スペイン北部ではカリフラワーやキャベツがよく食べられます。味付けといえば必ずにんにくが使われますが、バスク人はそこに唐辛子を添えて使います。より食欲を誘う唐辛子の香りが、このレシピではピメントンも使うのでダブルで楽しめます。
カリフラワーとエビのアヒージョ
アヒージョはトッピングとしても大活躍します。簡単に満足できるヘルシー料理。
このレシピの生い立ち
スペイン北部ではカリフラワーやキャベツがよく食べられます。味付けといえば必ずにんにくが使われますが、バスク人はそこに唐辛子を添えて使います。より食欲を誘う唐辛子の香りが、このレシピではピメントンも使うのでダブルで楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
カリフラワーは小さめにカットして、お好みの固さに茹でる。水分を切り、器に並べる。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切り、唐辛子を入れ、中火でにんにくがきつね色になるまで炒める。
- 3
２に頭と皮を取り除いたエビを入れ、3分程度炒める。オイルをエビが吸収するので、パサついているようならばオイルを足す。
- 4
エビに火が通ったらピメントンを加えて30秒程度炒め火を消す。アヒージョ全てを１の器にかけて完成。
- 5
おすすめのオイル。キンタドビスパード２L加熱に向いているオリーブオイルです。
-
- 6
ピメントンはパプリカのスモークパウダー。唐辛子パウダーです。おすすめはこのピメントン、ラスエルマーナス。辛くないタイプ。
-
- 7
ポルトガル産のマリソルの海塩。トラディショナルタイプの顆粒、またはフロールデサルがおすすめ。食材の旨みが強調されます。
-
- 8
スペインではカリフラワーを時間をかけて茹でます。ゆでる時にローレルの葉を一枚添えることがおすすめ。
コツ・ポイント
通常のアヒージョと全く違いはありませんが、あえて言うなら上質なエクストラヴァージンオイルを使う事。アヒージョの魅力はにんにくと唐辛子の香りが浸みたオリーブオイル。この料理ではそのオイルがカリフラワーにたっぷり浸みこませることが可能です。
つくれぽ
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