手羽先の先端を落とし（味がしみこむ）塩胡椒する。

大さじ1/2の油で皮に焼き色をつける。

酒・コーラを加える

中火で煮たて灰汁をすくう。

蓋をして3分加圧、火を止めて自然放置。

圧が下がったら、落し蓋をして、弱火で30分煮る

醤油を入れ弱中火で煮つめる。