きゅうりは輪切りにして、塩（分量外）をふってもみこみます。

生姜はみじん切りにして、●印の甘酢につけます。最低15分。

溶き卵に◎酒・片栗粉を加えて、フライパンに油をいれて薄焼き卵を作ります。粗熱が冷めたら切っていきます。

温かいご飯に、●印・生姜を加えて混ぜます。まんべんなく混ぜます。

だいぶ冷めてほんのり温かいぐらいになれば、洗って水気を絞ったきゅうりを加えます。ごまも入れます。

器に盛り付けて、刻み海苔又はハサミで切った海苔を散りばめます。

海苔の上に錦糸卵をのせて、マグロの刺身をのせます。

完成です！お好みでわさび醤油で召し上がって下さい。