豚肉に片栗粉をうっすらまぶす。（まぶさなくてもOK）

沸騰した１Lのお湯に水200ccと酒大さじ2を入れ温度を下げ、広げながら一枚づつ入れて茹でる。

肉の色がかわったらザルにとり、自然に冷やす。（冷水につけない）

粗熱がとれたら、レタスやスライス新玉葱の上にのせる。