今回はくし切りににしましたが、きんかんの大きさに合わせて変えると良いです。

レモンの皮を剥いて薄切りにします。
レモンの苦味が好きな方は、皮は剥かなくても良いです。

きんかんとレモンを鍋に入れ、蜂蜜をひたひたくらいまで入れます。

中火にかけ、沸騰したら弱火にします。
5分ほど煮てきんかんの色が半透明になったら耐熱容器に移します。