たまごを固茹でたまごにする

茹で卵の黄身だけ使い、裏ごしする。

四つ切りの海苔に、酢飯を乗せる。

海苔で巻いたら、包丁で十字に切れ目を入れて、少し絞ったらそこに桜でんぶ、黄身の順番でのせる。