塩蔵わかめ
生わかめを美味しく保存
このレシピの生い立ち
生わかめをたくさん頂いたので。
アプリでひらく作り方
- 1
流水できれいに洗ってザルにあげ、適当な長さに切っておく。
- 2
たっぷりのお湯を沸かし、生わかめを入れかき混ぜながら30〜40秒茹でる。
- 3
すぐに冷水につけ粗熱をとってザルにあげ、よく絞る。ザルの上に重石(水を入れたボールなど)をし30分程して水をきる。
- 4
ポリ袋に塩と絞ったわかめを入れよく混ぜ、冷蔵庫でひと晩置く。
-
- 5
翌日、水が出ているのでポリ袋ごとよく絞って、ジップロック袋に移して塩を足し、空気を抜いて封をする。冷蔵庫で保存。
- 6
塩蔵わかめの戻し方
必要な分をサッと水洗いして、水に3分ほどさらして、ザルにあげる。 -
- 7
生わかめの下処理
(レシピID:20530228)
コツ・ポイント
水気を絞る事です。漬物器があれば簡単かも。
戻したわかめを調理する時は、火を通しすぎない事です。
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