手作りサラダチキン！このレシピの生い立ち神奈川区ヘルスメイトの活動で参加者に提供している献立。（神奈川区福祉保健課）
鶏肉は縦半分に切る。
鍋に１と水、酒、塩を入れ中火で7～8分の後、弱火で5分煮る。
冷めるまでそのまま置き、余熱で火を通す。
スープを濾して、鶏肉と分ける。
鶏肉は、ほぐして生野菜と一緒にサラダにする。
濾した煮汁は、塩・黒こしょうをし、野菜を煮てスープにする。
鍋は直径20cm深さ10cm位がきっちりと入り吹きこぼれにくい。スープは黒こしょうをきかせるとおいしい。
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