好みの刺身に、ごく軽く塩（分量外）を振る。
写真は、マグロ（奥）とハマチ（手前）です。

フライパンにサラダ油を熱し、中火〜弱火で１の両面を焼く。
すぐに火が通るので、焼き過ぎないように。

２を皿にとり、フライパンの油をキッチンペーパーなどで軽く拭き取る。

フライパンにバター適量を入れ、醤油少々を加える。
余熱で溶かしきれなかったら、弱火でフライパンを温めて溶かす。

皿に盛りつけた３に４をかけ、好みの量のレモン果汁を振る。
ポッカレモンでも、レモンを絞っても。

あればイタリアンパセリなどの葉を飾るときれいです。

※４で白ワインか日本酒を加えると、さらに大人の味わいに！
（火にかけてアルコールをとばしてください）