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甘えびのビスクスープ
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甘えびのビスクスープ-レシピのメイン写真

甘えびのビスクスープ

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

甘えびの頭と殻を、使ってスープにしました。

このレシピの生い立ち
刺し身にした甘えびの頭と殻がもったいないので、スープに使いました

甘えびの頭と殻を、使ってスープにしました。

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刺し身にした甘えびの頭と殻がもったいないので、スープに使いました

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甘えびのビスクスープ

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

甘えびの頭と殻を、使ってスープにしました。

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材料

4人分
  • 甘えびの頭と殻 20～30匹分
  • トマトソース（レシピID : 19077659 ） 300g
  • ニンニク 1片
  • 水 600cc
  • 塩コショウ 各少々
  • 生クリーム 100cc
  • 白ワイン 50cc
  • パセリのみじん切り 少量
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作り方

  1. 1

    鍋に甘えびの頭と殻、叩いて潰したニンニクを入れ、焦げないように気を付けながら、香ばしい香りが出るまで炒める

  2. 2

    白ワインを加えて沸騰したら、水とトマトソースを加える。

    • 甘えびのビスクスープ作り方2写真
  3. 3

    海老をよく潰すようにしながら、しばらく煮込む

    • 甘えびのビスクスープ作り方3写真
  4. 4

    濾し網などで。3を絞り出すようにしながら、中身を濾していく。

    • 甘えびのビスクスープ作り方4写真
  5. 5

    生クリームのうち75ccを加えて、塩コショウで味を整える

  6. 6

    器にスープを入れたら、残っている生クリームを飾りに少量たらし、パセリをちらす

コツ・ポイント

今回は、みじん切りの香味野菜の代わりに作りおきしておいたトマトソースを使いました

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とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
2020/03/04 10:50に公開
小さいころから料理をするのが好きでしたが、最近は、休みの日に料理を作るのがストレス解消の趣味になってしまいました。
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このレシピのキーワード

トマト 生クリーム にんにく 甘えび かしら

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