油はさつま芋が浸かるくらいで少々芋が出ているくらいでokです。スライサーでカットでも良い画像は包丁でカットしています。均等に切れ無いのが返って色んな食感が味わえる。最後の仕上げの塩は最小限を希望する。芋の味が味わえる。