元旦や、特別な日に、めでたい水炊きです。豚肉と海老を際立たせたくて、野菜が少なめですが、白菜など足してもいいでしょう。
このレシピの生い立ち
年末のTV番組で、ある料理人がこう言ってました。「車えびをゆでて、身が曲がることで、背中が曲った老人のイメージで長寿をあらわし、縁起がいいのですよ。」と。自分でつくるおせちに、華やかさと特別感を出したくて、奮発しました。