浜松茶といなさ牛乳のブランマンジェ
浜松パワーフード @cook_40308554
浜松茶は味わい深く、香りが高い良質なお茶です。「いなさ牛乳」はコクと甘みがあり昔から地元で愛されているブランド牛乳です。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2021年7月号掲載
レシピ提供者：和洋菓子司 入河屋 松嵜 善治郎さん
浜松茶といなさ牛乳のブランマンジェ
浜松茶は味わい深く、香りが高い良質なお茶です。「いなさ牛乳」はコクと甘みがあり昔から地元で愛されているブランド牛乳です。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2021年7月号掲載
レシピ提供者：和洋菓子司 入河屋 松嵜 善治郎さん
アプリでひらく作り方
- 1
抹茶と粉砂糖を合わせてふるっておく。
- 2
鍋に合わせた抹茶と粉砂糖、いなさ牛乳を入れ、ホイッパーで混ぜながら軽く沸騰させる。
- 3
水でもどしておいたゼラチンを加えて溶かす。
- 4
茶こしで裏ごしながらボウルに移す。
- 5
氷水に当てながら軽くとろみがつくまで混ぜながら冷やす。
※冷やしすぎると固まって流しにくくなるので気をつけて！ - 6
生クリームを加えて混ぜ合わせ、容器に流し込み冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
- 7
ソース用の抹茶と粉砂糖を合わせてふるったところに熱湯を注いで混ぜ合わせる。抹茶ソースは使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
- 8
冷やし固めたブランマンジェに抹茶ソースをかけ、お好みで白玉やきな粉や生クリームを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
使う素材によって味わいや風味が変化するので、いろいろと試してみてください。お店では、いなさ牛乳と長谷川製茶の無農薬栽培抹茶を使用しています。
つくれぽ
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