ぶり大根（砂糖なし）
お酒に合うように甘さ控えめなぶり大根にしました
このレシピの生い立ち
ブリの切り身が綺麗だったのでお酒のあてに
作り方
- 1
ぶりは下塩し熱湯をかけ、臭みをとる
- 2
大根は米と一緒に水から下茹でする。
沸騰してから10分くらいで周りが半透明になればOK（圧力鍋なら5分） - 3
鍋に酒、みりん、粉末出汁、水、大根、ぶり、生姜を入れて中火で煮る。あくを取る。
- 4
ブリに火が入ったら醤油を加える
- 5
再沸騰したら落とし蓋をし、10分くらい煮込む
- 6
いったん火を止め味を染み込ませる
- 7
食べる前に温め直し、柚子の皮をかざる
- 8
※塩分控えめにレシピ変更しました
コツ・ポイント
冷ますと味が染み込んでいく
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