☆カリンのジュレジャム☆
【人気検索トップ10入り】花のような香りのカリンのエキスだけを使った、贅沢なジュレジャムです。
このレシピの生い立ち
生では固くて渋く、とても食べられないカリンですが、加熱したり漬け込んだりすることで、何とも言えない甘酸っぱさと、上品な花のような香りがします。のど飴にも使われているように、喉や咳にとても良いので、緩めにしてシロップにするのもオススメです。
☆カリンのジュレジャム☆
【人気検索トップ10入り】花のような香りのカリンのエキスだけを使った、贅沢なジュレジャムです。
このレシピの生い立ち
生では固くて渋く、とても食べられないカリンですが、加熱したり漬け込んだりすることで、何とも言えない甘酸っぱさと、上品な花のような香りがします。のど飴にも使われているように、喉や咳にとても良いので、緩めにしてシロップにするのもオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
カリンは洗って水気を拭き、上下を少し切り落として縦半分に切ります。
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- 2
更に縦半分に切り、種と芯を切り落とし、種を取り出します（種も使います）。
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- 3
ピーラーで皮を剥きます。皮も使いますので捨てないでください。
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- 4
小鍋に皮と種を入れ、ひたひたの水を加え、中火〜弱火で10分炊きます。
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- 5
実をいちょう切りにします。煮汁にとろみがついたら火を止め、ざるでこして煮汁だけ取り出します（もう皮と種は使いません）。
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- 6
鍋にカリンの実、グラニュー糖、煮汁、水を加え、中火〜弱火でアクを取りながら30分炊きます。
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- 7
ざるでこして煮汁を鍋に戻し、レモン汁、はちみつ、ブランデーを加えて中火〜弱火で10分ほど炊いたらジュレジャムの完成です！
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- 8
こした後の果肉もジャムに！「芳醇な香り☆カリンの果肉ジャム」レシピID : 20538240
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- 9
2022.11.20「ジュレ」の人気検索でトップ10入りしました！
コツ・ポイント
カリンは固いので、ストンと一気に切らず包丁を小刻みに動かすように切ってください。皮剥きはピーラーを使った方が安全です。冷めるととろみがつきますので、お好みの固さで火を止めてください。果肉は果肉ジャムに出来ますので、捨てないでくださいね。
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