〜下準備〜
①粉類はふるっておく。
②鉄板にクッキングシートを敷く。
③絞り袋を準備しておく。
④無塩バターは常温に。

鍋に分量の水と、柔らかく戻した無塩バター、グラニュー糖、塩を入れて強火にかける。

バターが完全に溶けて、鍋全体にふわっと白い泡がでてくるまで沸騰させ、薄力粉を加えてヘラでよく混ぜる。

火を止めて鍋の底に薄い膜がつくまで、3分程よく混ぜる。

解きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

※一気に入れてしまうと、混ぜにくくなります。

絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた鉄板にお好みの形で絞る。

2〜3段になるように重ねて絞る。
薄すぎるとペラペラになってしまうので注意！

210℃で15分、180℃で10分焼く。

〜クリーム作り〜

ボールに卵黄、グラニュー糖、薄力粉、コーンスターチを入れ混ぜ、沸騰寸前まで温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。

こして鍋に入れ、ヘラで混ぜながら中火にかける。

とろみがついてきたら火を弱め、ぽってりとしてつややかなクリームになるまでしっかり混ぜる。

クリームが出来たら、氷水に当てながら混ぜて冷やす。

生クリームとグラニュー糖を別のボールでとろっとするまで泡立てる。

クリームのボールに生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせる。

冷めたシュー生地を横半分に切り、間にクリームを絞りいちごを乗せ、上から粉砂糖を振りかける。