ブロッコリーを小房に分ける。軸の部分は皮を剥いてスティック状に切る。

※花蕾の付け根まで包丁を入れて手で割くと、花蕾がボロボロ散らない。

ニンニクをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて火にかける。弱目の中火で香りがたつまで加熱する。

顆粒だしと水を入れ、よく混ぜて白っぽく乳化させる。

中火にしてブロッコリーを入れ、水分がなくなるまで炒める。仕上げ用オリーブオイルを回し入れ、全体を混ぜてできあがり。