大根を千枚おろしで細切りにして、干します。千枚おろしだと、通常より細くなります。

からからになるまで、干します。天気にもよりますが、だいたい1週間くらい。

水洗いし、水をきります。

酒、だし汁、醤油、油揚げを煮立たせます。

切り干し大根を加えて、焦げないように煮詰めて、出来上がり。