カンダバーの葉と茎を取り、茎はうす皮を手でむき( 水の中でやるとよい)、きれいに洗う。

鍋に水と塩を入れ、沸騰したら1 を入れ3 ～５分茹でる。茹でたカンダバーを冷水にとり、軽くしぼりざく切りしておく。

梅(5-7 粒) は、種を取り除きつぶしておく。2 の刻んだカンダバーと梅肉を混ぜ合わせ、人数分に分けておく。

乾燥しらすと白ゴマはフライパンで軽く煎る。

3 に4 をのせ盛り付ける。