小鍋にグラニュー糖と卵黄を入れて、泡立て器で白くなるまですり混ぜる。

そこに小麦粉をふるい入れて、さらに混ぜる。

沸騰直前まで温めた牛乳(コップに入れてレンジでチンでOK)を少しずつ加えてよく混ぜる。

小鍋を中火にかけ、耐熱のヘラで混ぜる。ふつふつなったら弱火にして、クリーム状になるまで底から絶えず混ぜる。

好みの固さになったら、バニラエッセンスを垂らし、混ぜ、容器に移してラップをクリームに密着させて冷ます。