むきえびは背ワタをとり、ペーパータオルで水分をとる。
長ねぎは4cm長さの千切りにする。

Aを混ぜあわせ、むきえびと長ねぎを加えて混ぜあわせる。

フライパンに深さ1cm程度の揚げ油を入れて熱する。
170度になったら2をスプーンなどですくって入れる。

しばらく触らず加熱し、油に浸かっている面がカリッと揚がったら裏返す。
両面揚がったらペーパータオルに取り出し油をきる。

器に温かいごはんをよそい、かき揚げをのせてタレをかけ、お好みで七味唐辛子をふる。