戻りガツオのセビーチェとアボガドのサラダ
浜松パワーフード @cook_40308554
遠州灘では、春にはサッパリとした「初ガツオ」、9月から11月には脂がたっぷりのった「戻りガツオ」が獲れます。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2021年10月号掲載
レシピ提供者：Cafe&Restaurant LENRI シェフ 町田 通さん
戻りガツオのセビーチェとアボガドのサラダ
遠州灘では、春にはサッパリとした「初ガツオ」、9月から11月には脂がたっぷりのった「戻りガツオ」が獲れます。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2021年10月号掲載
レシピ提供者：Cafe&Restaurant LENRI シェフ 町田 通さん
作り方
- 1
カボスは絞り汁をとり、緑の皮の部分は、削ってみじん切りにする。
- 2
ピンクグレープフルーツは、皮をむいて身だけにする。
- 3
タマネギは、みじん切りにし、水にさらしておく。
- 4
カツオのたたきを1cm幅に切り、塩こしょう、カボスの絞り汁、オリーブオイル、水にさらしたタマネギでマリネする。
- 5
アボカドは、角切りにしマヨネーズであえておく。
- 6
バルサミコ酢を半分の量になるまで煮詰め、ソースにする。
- 7
アボカド、カツオ、グレープフルーツ、ベビーリーフ、カボスの皮を盛り付け、バルサミコソースをかけて、出来上がり！
コツ・ポイント
カツオのたたきを普段とは違ったフレンチスタイルに！ピンクグレープフルーツの代わりにレモンやオレンジなど、いろいろな柑橘と合わせてみてください。LENRI秋のメニューにも登場します！
似たレシピ
-
-
-
マグロとアボカドのサラダ@和風セビチェ マグロとアボカドのサラダ@和風セビチェ
レシピID18094294 Kouママさんのレシピを作ったときのアレンジ覚書。Kouママさんおいしかったです。ごちそうさま
ちょこちょこまるん -
ホタルイカのメキシカンサラダ！セビチェ ホタルイカのメキシカンサラダ！セビチェ
ホタルイカを柑橘系のドレッシングでマリネした爽やかなサラダ！白ワインやビールにぴったりでこれからの季節にお勧めです★
-
-
-
-
-
-
サーモンとピンクグレープフルーツのサラダ サーモンとピンクグレープフルーツのサラダ
業務スーパーの冷凍コーナーのサーモンをおしゃれなサラダにアレンジしてみました！お好みでバケットを添えてお楽しみください。
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20524915
