万能ねぎを小口切りにする。ウインナーも輪切りにしておく。ウインナーではく千切りのハムでも美味しい。

乾いたままのライスペーパーに、マヨネーズを細口でぴゃーっと適当に全面に絞っておく。

薄く油をひいたフライパンを火にかけ、②をのせたら急いで②の上に卵を割入れて、箸で軽くつぶして広げるようにする。

③の上に①と干しエビ、チーズを散らして、軽く塩コショウをする。半分に折り畳む。

美味しそうな焼き色がつくまで焼いて、チーズがとろけてたら出来上がり。