イチゴムース&バニラムースシャルロット
Kaizer13 @cook_40248275
シャルロットケーキに別で作ったムースをトッピングしたケーキです。
このレシピの生い立ち
もとはクリスマス用でしたが都合上年末年始ケーキに‥作れた分にはいいですが。
今回、ガナッシュをホワイトチョコレートにしましたがチョコが固まらない可能性があるのでビターチョコ等でやってください。
イチゴムース&バニラムースシャルロット
シャルロットケーキに別で作ったムースをトッピングしたケーキです。
このレシピの生い立ち
もとはクリスマス用でしたが都合上年末年始ケーキに‥作れた分にはいいですが。
今回、ガナッシュをホワイトチョコレートにしましたがチョコが固まらない可能性があるのでビターチョコ等でやってください。
アプリでひらく作り方
- 1
ビスキュイ
レシピID19340547を参考にしてください。 - 2
イチゴムース
苺をフードプロセッサーでペースト状にしザル等で裏ごしする。 - 3
鍋に2の苺と砂糖を入れ沸騰直前まで温める。
水でふやかしたゼラチンを加えよく溶かす。 - 4
生クリームを8分立てにし3に加えよく混ぜる。
- 5
型に流し入れ冷凍庫で半日以上冷やし固める。
- 6
バニラムース
レシピID22632900を参考にしてください。 - 7
ホワイトグラサージュ
生クリームを鍋に入れて温め刻んだチョコを溶かす。 - 8
食紅で着色し31〜33℃まで冷ましたら5のムースにかけて冷蔵庫で固める。
- 9
6の中央に8を乗せる。
コツ・ポイント
ムースが冷たいのでチョコが早く固まるのでためらわずにかけてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20538579
