油揚げを耐熱皿にヒタヒタの水と共に入れて、電子レンジ600w4分加熱後水加えて手でもみ洗いし、油を落とすように絞る。

焼き豆腐は、一口大に切る。長ネギは斜め太めに切る。椎茸はくし切り、シラタキは長ければ切る。

鍋にオリーブオイル入れ、長ネギを焼き色付くまで焼き、次いで椎茸を入れて焼く。次いでシラタキ加え一混ぜする。

3に、甘酒、醤油加えて煮立たせる。

煮立ったら、油揚げ、焼き豆腐加え煮る。

味をみて、昆布だし顆粒、醤油を足して味を整える。