プロ直伝！貝好きに贈るボンゴレビアンコ
あさりに牡蠣にベビーホタテをふんだんに使った貝のエキスたっぷりの貝好きに食べてほしい究極のボンゴレパスタ！
このレシピの生い立ち
もともとボンゴレが大好きでたまたまスーパーでお得にあさりと牡蠣が手に入ったので贅沢に使った究極のボンゴレを作りたいと思いレシピを考えました！(^^)
プロ直伝！貝好きに贈るボンゴレビアンコ
あさりに牡蠣にベビーホタテをふんだんに使った貝のエキスたっぷりの貝好きに食べてほしい究極のボンゴレパスタ！
このレシピの生い立ち
もともとボンゴレが大好きでたまたまスーパーでお得にあさりと牡蠣が手に入ったので贅沢に使った究極のボンゴレを作りたいと思いレシピを考えました！(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて火にかけ、弱火でにんにくがきつね色になるまで加熱する！
- 2
にんにくがきつね色になったらパセリを入れてパチパチ音がしたら貝をすべて入れ白ワインを入れて蓋をして蒸す！
- 3
あさりが開いてきたら蓋をあけて、すべての貝をお皿などにうつす！（火を入れすぎると固くなるので）
- 4
ソースの味をチェックしてお酒のアルコールの苦味が残っていればさらに加熱をしてアルコールをしっかり飛ばす！
- 5
アルコールが飛んでいれば火を止めてパスタを表示時間通り茹でる！
- 6
パスタが茹で上がる1分前になったらカットした長ネギをパスタ湯に入れる！
- 7
パスタの茹で汁を⑤のフライパンに入れる！
- 8
パスタが茹で上がったらザルにあけて（茹で汁はソースの濃度調整用にとっておく）湯切りして➆に入れる！
- 9
温めながらフライパンを振って味のチェックをして塩気など良ければエクストラヴァージンオリーブオイルを入れ乳化させる！
- 10
しっかり乳化したら（ソースにとろみがついている状態）貝類を入れパスタとからめて味の最終チェックをしてお皿に盛れば完成！
-
コツ・ポイント
☆にんにくは弱火でじっくり加熱してオイルに香りをうつす！
☆貝類は最小限の火入れでプリプリ感を引き出す！
☆長ネギはパスタと一緒に茹でることで時短に！
つくれぽ
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