冷凍させた椎茸を解凍させ、水を張った鍋に入れ沸騰するまで茹でる。

椎茸を鍋から取り出し、水で軽く洗う。
エビは爪楊枝で、背わたを背から取り出し、殻と尻尾を取る。

人参は頭とお尻を切り落とし、２センチ幅に輪切りし、梅の型抜きで型を抜く。

花びらと花びらの間から中心に向かって、厚みの半分まで切り目を5本入れる。

それぞれの切り目に向かって、花びらの中央から斜めにそぎ切りにしたら、ねじり梅の完成。

鶏もも肉は、皮を剥ぎ、一口大に切る。

5の人参と6の鶏もも肉をオリーブオイルで炒める。

鍋に水、めんつゆ、みりんを入れ、沸騰させ、椎茸、エビ、人参、鶏もも肉を入れて30分煮る。

もちは、トースターで焼き、８のお雑煮を器に盛り、餅を乗せて出来上がり。