サザエの湯引き
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産サザエの湯引き刺しです!(^^)!
このレシピの生い立ち
あおもりの肴フェアでサザエがお手頃価格で売られていたので、湯引きにしてみました。
生よりも甘みが増して、食感も少しサクッと食べやすくなります。
サザエの湯引き
青森県産サザエの湯引き刺しです!(^^)!
このレシピの生い立ち
あおもりの肴フェアでサザエがお手頃価格で売られていたので、湯引きにしてみました。
生よりも甘みが増して、食感も少しサクッと食べやすくなります。
アプリでひらく作り方
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サザエの下処理はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5974271 -
- 2
身と肝を取り出す。
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- 3
沸騰したお湯で身は30秒ほど、肝は1分程湯通しする。
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- 4
ザル等にあけて粗熱を取る。
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- 5
キッチンペーパー等で水気をふき取る。
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- 6
薄くそぎ切りする。
肝の中央付近、渦巻き状の部位は取り除く。 -
- 7
お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
肝の先端が緑色をしているのがメスで、クリーム色をしているのがオスです。
メスの肝は若干苦みがあり日本酒のアテにぴったりで、オスの肝はまろやかで食べやすいのが特徴です。
つくれぽ
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