鮮度の良いサザエを用意する。

さっと洗い表面の汚れを落とし、鍋に入れる。

2％の食塩水をサザエが浸るまで入れ、強火で火にかける。

一煮立ちしたら吹きこぼれないよう弱火にし、アクを取りながら5分程火を通す。

湯切りし粗熱をとる。

お皿に盛り付けて出来上がり。