鍋にお湯を沸かす。
木綿豆腐を6〜8等分にしてゆでる。
豆腐がなんとなく浮き上がってくるまで。

さらしなどに包み木べらで押さえて水気を絞る。水の色が白っぽく（豆乳に）なるまで。

こす。

砂糖入れてなめらかになるまですり混ぜる。

卵を一つずつ解きほぐして入れ、そのつどよく混ぜる。

油以外の調味料を入れてダマや色むらがなくなるまで混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱して卵液の半分を入れる。アルミホイルで蓋をして弱火に落とす。15分焼く。

一度皿などにホイルごとひっくり返して焼き色確認。このぐらいの色。

焼き色が濃い方が上になるようにおにすだれの上に取り出して、巻きやすいように切り込みを細かく入れる。矢印の向き。

最初は内側に菜箸を入れ、端から巻き、途中で菜箸を抜いて巻き切る。

冷めるまで輪ゴムなどで止めておく。

冷めたら綺麗に形ついてます。

カットして完成！