高野豆腐はたっぷりの水で戻し、水気をしっかり絞る。バットの上などで米粉と塩コショウを混ぜ合わせ、高野豆腐の両面にまぶす。

フライパンにオリーブ油を熱し、①の両面をこんがりと焼き、一旦お皿に取り出しておく。

ソースの材料をフライパンに入れて混ぜ合わせ、一煮立ちさせる。②の高野豆腐を加え、ソースを絡めながら煮詰める。

汁気が無くなってきたらスライスチーズを千切って乗せ、蓋をしてチーズがとろけるまで弱火で３分ほど加熱する。