お出汁が美味しい！海老のうま煮
Sayabo．com @cook_40310944
おだしをきかせた海老のうま煮です。
下処理をすれば、簡単にあっという間に仕上がります♪
このレシピの生い立ち
海老好きな家族のために、お出汁のきいた海老のうま煮を作るようになりました。
少し立派なおだしを使うと、海老のうまみが引き立ちます。
＜由来＞
長いひげを持ち、腰が曲っている海老の姿をお年寄りに例え、長寿の祈願を込めた食べ物です。
お出汁が美味しい！海老のうま煮
おだしをきかせた海老のうま煮です。
下処理をすれば、簡単にあっという間に仕上がります♪
このレシピの生い立ち
海老好きな家族のために、お出汁のきいた海老のうま煮を作るようになりました。
少し立派なおだしを使うと、海老のうまみが引き立ちます。
＜由来＞
長いひげを持ち、腰が曲っている海老の姿をお年寄りに例え、長寿の祈願を込めた食べ物です。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは背わたを爪楊枝で取り除きます。
殻の隙間に爪楊枝を入れると取りやすいです。
-
- 2
ヒゲと尻尾の先を切り揃えます。
包丁でもキッチンばさみでもどちらでもOK！
-
- 3
「つ」の字の形になるように、海老を曲げた状態で爪楊枝を刺し、固定します。
バットに入れ、塩と酒をふりかけておきます。 -
- 4
鍋に湯を沸かし、海老の殻が赤くなるまで茹でます。
-
- 5
赤くなったらすぐにザルにとり、水気を切っておきます。
-
- 6
小さめのフライパンに☆を入れ、煮立たせます。
海老を加えて2分ほど煮ます。
-
- 7
そのまま煮汁に浸けた状態で冷まします。
1晩以上おくと美味しいです。
- 8
爪楊枝を取り除けば出来上がり。
コツ・ポイント
●海老は背わたが残っていると口当たりが悪いので、必ず爪楊枝などで取り除いてください。
●海老は酒と塩を振ってから下茹ですると、臭みが取れて美味しく仕上がります。
●冷蔵で3日ほど保存可能です。
●白醤油は白だしに置き換えてもOKです。
つくれぽ
Sayabo ： https://sayabo.com/【娘達へ残すための保存レシピ】いつか娘達がお嫁に行ったときに一人で作れるように、我が家のレシピを残します。基本的に甘み、酸味は抑えめで、マイルドな味付けです。辛さもありません。大食漢が多いため、基本的にレシピ量は多めです。調味料は化学調味料不使用のものを好みます。添加物も極力含まれていないものを選んでいます。
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20539609
