■ピザペーストを作る
玉ねぎをみじん切りにし、バターを熱して溶かしたフライパンに入れて炒める。塩を少々振り入れる。

中火でバターを入れて溶かし、ざく切りのトマトを入れて炒める。玉ねぎとトマトは炒めつつヘラで潰しながら混ぜる。

トマトケチャップ、甘口白ワイン、ニンニク、生姜を入れ混ぜて、火加減を調整しながら具材をかき混ぜ、水分を飛ばして煮込む。

ピザソースがペースト状になったら、火を止め、荒熱をとる。
※オーブンを250℃、5分で予熱する。

■蟹身をほぐす
解凍した紅ズワイガニの爪の身をほぐす。

■ピザペーストを塗る
熱した角皿をまな板の上に載せ、クラストを置き、表面にピザペーストをシリコン刷毛で塗る。

ほぐした蟹身を生地全体にまく。

その上にミックスチーズを振りかける。

ピザを入れた角皿をオーブンレンジに入れ、250℃で15分焼けば、生地もパリパリに仕上がる。

ピザ生地裏をフライ返しで浮かせて平皿を敷くように移し換えたら、ピザカッター等でピザを切り分ける。

生地はさっくりとなり、チーズも、アツアツで美味しくいただけます。

■使用したピザクラスト
ミラノ風ピザクラスト
㈱日本アクセス