絶品ローストビーフ
余りもの料理 @cook_40183916
ローストビーフのレシピです。
タレにバルサミコ酢を加えることで旨味が増します。
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったローストビーフを自宅で振る舞う際、量をたくさん作ることが増えました。そのことで中がレアすぎて不安になることが増え、色んな方のレシピを参考に工夫してみました。
絶品ローストビーフ
ローストビーフのレシピです。
タレにバルサミコ酢を加えることで旨味が増します。
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったローストビーフを自宅で振る舞う際、量をたくさん作ることが増えました。そのことで中がレアすぎて不安になることが増え、色んな方のレシピを参考に工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉を冷蔵庫から出し常温に戻す
- 2
塩こしょうを表面(全面)に振り、手で馴染ませ10分ほどおく
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で表面に焼き色がつくくらいまで一面ずつ焼く
- 4
全面焼けたらジップロックに入れ、空気を抜きながら閉める
-
- 5
鍋にお肉が被るくらいのお水を入れ沸騰させる
- 6
沸騰した中に4を入れ、2〜3分ほど茹でる
- 7
火を止め、10〜15分ほど予熱で温める(ここで中まで火を通します)
- 8
7の間にソースを作ります。
3のフライパンにしょうゆ・みりん・バルサミコ酢を入れ、なじませておく -
- 9
7のジップロックの中に肉汁が溜まったらお湯から上げ、肉汁のみを8に加え弱火で軽く煮詰める
- 10
9の味を確かめ、足りない場合はしょうゆ・みりん・バルサミコ酢を追加する
- 11
お肉をお好きな厚みで切り、盛り付ける
-
- 12
10のたれが出来たら別に盛り付けお好みでかけるのもおすすめです
-
コツ・ポイント
厚いお肉は茹でれば中までしっかり火が通り安心して召し上がれます。茹で時間と予熱時間でお肉のレア感を調整してください。あまり厚みがないお肉の場合は、茹でずにアルミホイルで包むといいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20539719
