我が家のけんちん汁
我が家の正月の定番です
このレシピの生い立ち
おばちゃんが作ってたけんちん汁を
母が一所懸命再現したものです
アプリでひらく作り方
- 1
鯨とこんにゃくを短冊切り
ふきとわらびは5cmぐらいにザク切り
大根とにんじん、ごぼうをささがきにする - 2
鯨を鍋で炒めて油が出て来たら大根、にんじんを炒めていって油がまわったら
豆腐以外全部入れる - 3
豆腐以外全部入った鍋に醤油、鰹だし、砂糖を入れてよく混ぜながら強火で焦げないように混ぜる
- 4
混ざったら蓋をして中火で煮込む
(大根に味が沁みるまで) - 5
煮込み終わったら
豆腐を握り潰しながら鍋敷き詰めて
豆腐の間から醤油が出てくるまで中火でん混む
(蓋はしない) - 6
醤油が出てきたら火を止めて冷ます
- 7
冷めたら強火で全体的に混ぜながら煮込み
沸騰してきたら味見b
砂糖、醤油、鰹だし等で好みの味にする - 8
味を整えたら1晩寝かせて
温めて味見して味を整えたら完成
コツ・ポイント
ふきは水煮でも皮と筋をとった方がいい
笹だけが入ったらもっと美味しいw
つくれぽ
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