白出汁の作り方はズバリ味醂と水のみです。
　※必ず水から炊き出して好みの味付けをして下さい。

　今回の材料は、1人分で紅白餅・赤海老・伊達巻き・玉子焼き・寿なると・椎茸・大根・人参・三つ葉・鳥もも肉〔皮付き〕

作り方
　澄み切った色に拘り具材は、塩湯で透明な色になるまで茹で極限を追求します。
お餅は焼くと濁りが出るのでレンチン。

下茹でした具材〔お餅が先〕次にスープを餅の上くらいまで入れ他の具材で飾り付けして最後に三つ葉を飾り完成です。

※赤海老はガス・グリルで超弱火で焦がさない様〔８分ほど〕焼いて下さい。