大晦日に欠かせない＊年越しそばつゆ
ひめ香 @cook_40117393
これがないと年越しできない！懐かしい祖母の味です。
このレシピの生い立ち
年末に必ず祖母が作ってくれる、年越しそばのつゆです。これがないとお正月を迎えられない！
大晦日に欠かせない＊年越しそばつゆ
これがないと年越しできない！懐かしい祖母の味です。
このレシピの生い立ち
年末に必ず祖母が作ってくれる、年越しそばのつゆです。これがないとお正月を迎えられない！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を張って、火にかける。
- 2
沸騰したら火を止めて、カツオ節を一掴み入れる。10分ほど置いて、出汁を取る。
- 3
出汁が取れたらカツオ節を取り出す。
- 4
カツオ出汁と同量の鶏がらスープ(レシピID: 20537839)を入れる。
- 5
干し椎茸で取った出汁をおたま一杯加える。
- 6
醤油、酒、砂糖を加えて味を整えて、完成。
(砂糖は少なめに入れてから、味を見て調節する。) - 7
(追記)つゆが足りなくなったら！
残ったつゆに鶏がらスープと、干し椎茸の出汁を足す。 - 8
火にかけて沸騰してきたら、火を止めてカツオ節を入れる。
- 9
時間を置き、カツオ節を取り出し、醤油、酒、砂糖で味を整える。
コツ・ポイント
祖母から教わった、関東風の少し濃いめの年越しそばつゆです。
砂糖は最初は少なめにするのがポイント。
甘みを強くしてしまうと、後からの調整が難しいです。
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