【漬け込み】
ラム薄切りを一度洗って水切りしてからヨーグルトに漬け込みます。

ターメリック小匙2、ナツメグ小匙1、ニンニクと生姜すりおろし小匙1ずつも加え揉み込みます。

一晩冷蔵庫へ

【材料】
トマトと玉葱大1個ずつ、グリーンチリ5本程、ほうれん草2束、ホール・シード・パウダーの各種スパイス。

【ほうれん草ペースト】
砂糖大匙1入れた湯で下茹でし、氷水で色止めします。(塩より砂糖の方がシュウ素抜け易いです)

【下準備】
ほうれん草はミキサーでペーストにしておきます。
トマトと玉葱はみじん切り。

【調理】
植物油を大匙3ほど敷き、硬いホールスパイスからテンパリングして香りを移していきます。

次にシードスパイス、カスリメティを入れ、クミンから泡がシュワシュワ出だしたら、

玉葱を炒めます。

玉葱が透き通ってきたら、ニンニクと生姜のすりおろし、それととグリーンチリを入れて炒め合わせます。

程よく炒まったらトマトを入れ、水分飛ばしながら炒めます

水分半分くらいになったらパウダースパイスを加え、しっかりペースト状まで炒め、

ヨーグルトに漬け込んでたラムをそのまま加えて更に炒めます。

ほうれん草ペーストとトマトピューレを入れ、

水を浸るほど注ぎ煮詰めていきます。

途中味見して塩足します。

いい感じにできました。
（ほうれん草は火を入れると色飛んでいくので、緑にしたければ最後に混ぜる程度でOK）

いただきます♪

残りは冷凍保存