そば湯さつまいもようかん（蕎麦湯芋羊羹）
生蕎麦をゆでたときのゆで汁＝とろっとしたそば湯に砂糖、粉寒天、さつまいもを加えてようかんにしました。栄養＆滋味たっぷり。
このレシピの生い立ち
年末年始にいただく生そば。家でゆでると、びっくりするくらい、とろっとした「そば湯」が出るんですよね。栄養もあるというそば湯をそのまま捨ててしまうより、ようかんにしてみては、と思い、家にあったさつまいもとあわせてみました。滋味あふれます。
そば湯さつまいもようかん（蕎麦湯芋羊羹）
生蕎麦をゆでたときのゆで汁＝とろっとしたそば湯に砂糖、粉寒天、さつまいもを加えてようかんにしました。栄養＆滋味たっぷり。
このレシピの生い立ち
年末年始にいただく生そば。家でゆでると、びっくりするくらい、とろっとした「そば湯」が出るんですよね。栄養もあるというそば湯をそのまま捨ててしまうより、ようかんにしてみては、と思い、家にあったさつまいもとあわせてみました。滋味あふれます。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮をむき、ダイス状に小さく切ります。
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- 2
耐熱ボウルに入れてレンチン用のふたかラップを軽くかけて、600Wで5分加熱。
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- 3
菜箸で上下に混ぜます。ふたたびレンチン用のふたかラップを戻しかけて、600Wで5分加熱します。
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- 4
レンジから取り出して混ぜて、やわらかくなっているか確認します。
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- 5
粉黒糖または砂糖を70g計量。
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- 6
鍋に、こしたそば湯と、粉黒糖または砂糖、粉寒天を加えます。
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- 7
混ぜ溶かしながら中火で沸騰直前まで煮ます。
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- 8
ザルでこしながら、さつまいもに加えます。
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- 9
ザルでこすと、こんな風に、よけいなダマが入りません。
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- 10
軽くまぜあわせます。
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- 11
容器に入れます。
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- 12
軽くラップをして冷蔵庫で冷やしかためます。かたまったら、適度に切り分けていただきます。
-
コツ・ポイント
そば湯は、とろっとした濃い部分を使うとよいと思います。ダマで口当たりが悪くならないように、使用前にこし、砂糖・寒天を混ぜて煮たあともこして、さつまいもと混ぜると、きれいに仕上がります。
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