白菜と白ねぎを水で洗って水気を切る。白菜の芯の部分を２ｃｍ幅に、葉の部分はざく切りにする。白ねぎは３ｍｍの斜め切りにする

鍋にあごだしつゆストレート、水、白菜を入れて火にかける。白菜を煮て、料理酒、豚こま切れ肉を入れる。

白ねぎを仕上げ用に少し残して入れて煮ていく。
水溶き片栗粉を作る。卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。

水溶き片栗粉を再度混ぜ合わせて、（３）の鍋に流し入れて混ぜ合わせる。１分半煮て、溶き卵を流し入れて１分弱、火を通す。

（同時進行で）
別の鍋に湯を沸かして、生ラーメンを入れて時間通りに茹でる。

（４）のスープに穀物酢を入れて火を止める。丼に茹でた生ラーメンを入れて、上からスープをかける。