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2022年のお雑煮Ver.1
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2022年のお雑煮Ver.1-レシピのメイン写真

2022年のお雑煮Ver.1

Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez

新年恒例のお雑煮作り。まずはその第1弾。樺太昆布で一から昆布出汁を作ったよ。白味噌仕立てで。
このレシピの生い立ち
新年の恒例行事、お雑煮作りね。今回の具材の多くは、ワンプレートおせち用に煮込んで置いたものを活用。それから樺太昆布を使って、昆布出汁を一から作ってみたよ。

新年恒例のお雑煮作り。まずはその第1弾。樺太昆布で一から昆布出汁を作ったよ。白味噌仕立てで。
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Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez

新年恒例のお雑煮作り。まずはその第1弾。樺太昆布で一から昆布出汁を作ったよ。白味噌仕立てで。
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材料

1人分
  1. 白味噌 大さじ4程度
  2. 水 480cc程度
  3. 樺太昆布 4cmx10cm程度
  4. 白だし 大さじ1程度
  5. 丸餅 2個
  6. 焼き豆腐 2切れ
  7. 前もって煮込んでおいたもの(以下の*のもの) 適量
  8. *小芋 3個
  9. *人参 3ピース
  10. *大根 いちょう切り・5ピース
  11. *京揚げ 短冊・3ピース
  12. *椎茸 小・3個
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作り方

  1. 1

    お鍋に樺太昆布を入れ、水を加えて沸かす。

  2. 2

    沸いたお湯を使い、白味噌を溶かし、お鍋に加える。

  3. 3

    焼き豆腐を投入。しばらく煮込む。お鍋はいったん火から下ろす。

  4. 4

    焼き網を熱し、丸餅を焼く。

  5. 5

    お鍋を火に戻し、丸餅を投入。しばらく煮込む。白だしを加えておく。

  6. 6

    前もって煮込んで置いたものを投入。しばらく煮込み、火を止めて、完成。

  7. 7

    なお画像のものは具材が分かりやすいように、お汁は少ない目。それでも下に沈んでしまうんだけど。

コツ・ポイント

今回の白味噌はちょっと薄味気味だったので、白だしで補強しておいた。

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Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez
2022/01/01 06:25に公開
調理器具は主にホットサンド・メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス(おつまみ)になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の1つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。
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