れんこんとごぼうを一口サイズにカットし、酢水にさらす。にんじんも一口サイズに切り別容器の大きい耐熱容器に入れる。

さらした蓮根とごぼうを手ですくい軽く水切りしながら人参の入った耐熱容器に入れ、ラップをして500〜600W4分加熱する。

加熱している間にレタスを一口サイズにちぎっておく。

加熱した容器のラップをしたままちょっとだけ隙間を開けて耐熱容器の中の水を切る。

卵３個を別容器で解きほぐし、塩少々と砂糖小さじ２分の1を入れ解きほぐしておく。

温めたフライパンにオリーブオイルを入れ温まったら卵を全部流し込み、半熟より硬めに炒ります。

炒った卵を野菜の入った耐熱容器に入れて混ぜ合わせる。

オイスターソースとマヨネーズを溶き卵を使った容器で合わせて野菜にかけて万遍なく混ぜ合わせて完成！