水250ccに乾燥昆布を刻んだもの(1cm幅×5枚程度)を入れて、煮立たせる。 細いのですぐ火が通ります。

めんつゆ、酢で味付けした後、とろ火にして水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

豆腐を手でほぐして加える。溶き卵を加えたら弱〜中火にして、焦げないよう混ぜる。 卵がふんわりしてきたら完成。