海老カレー
3丁目ＣＡＦＥ @cook_40073435
有頭海老で海老の出汁がよく出たミャンマー風の美味しいカレーです。汁気のないこってりしたカレーです。
このレシピの生い立ち
タイ&ミャンマーに旅行した時に食べたカレーを再現してみました。有頭海老がよく出回る年末年始に作ります。
海老カレー
有頭海老で海老の出汁がよく出たミャンマー風の美味しいカレーです。汁気のないこってりしたカレーです。
このレシピの生い立ち
タイ&ミャンマーに旅行した時に食べたカレーを再現してみました。有頭海老がよく出回る年末年始に作ります。
作り方
- 1
海老は背腸をとり、塩と片栗粉を振り混ぜ、よく洗い水気を取る。
玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。 - 2
鍋に油を入れて1を炒め、ガラムマサラ、ホールトマトを入れ煮込む。
- 3
煮詰まってきたら、ココナツミルク、塩、ブラックペパーをいれ、ナムプラーで味を整えて出来上がり。
コツ・ポイント
有頭海老を使うことと、背腸を取り塩と片栗粉で洗ってきれいに下処理すること。汁気がなくなるくらいしっかり煮詰めることです。
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