竜田揚げをつくる。骨を取り、小さく切ったらビニール袋に入れ、酒、醤油、生姜、にんにくを入れてもむ

2、3時間おいたあと、片栗粉を多めに入れてまぶし、少ない油で両面を揚げ焼きする

揚がったら、火を止め、そのフライパンに片栗粉をいれサバにまぶす。そのあと、酒、砂糖、醤油、水を入れて、火をつけてからめる