椎茸と長ネギを切る。
卵もといておく。

鍋にめんつゆと、水、椎茸、長ネギを入れる。
ひと煮立ちしたら、うどんを入れる。

うどんが好みの柔らかさになったら、水とき片栗粉を入れとろみをつける。
卵を回し入れ、浮いてきたら火を止めひと混ぜする。

器に盛り付けたら、刻んだパクチー を載せて完成。