もろもろスフレチーズケーキ 小麦粉なし
スフレチーズの覚書、材料に誤差があるのはいつもだいたいそんなぐらいの量で作るから～
このレシピの生い立ち
いろいろ試して①クリームチーズ100g②タマゴ１個③砂糖20～25g④生クリーム（牛乳か豆乳）大さじ２前後、の割合です、18cm型ではこれぐらいの量がちょうどいい感じ。レモン汁はあったほうがウマイです。小麦粉を入れないとほろほろです。
もろもろスフレチーズケーキ 小麦粉なし
スフレチーズの覚書、材料に誤差があるのはいつもだいたいそんなぐらいの量で作るから～
このレシピの生い立ち
いろいろ試して①クリームチーズ100g②タマゴ１個③砂糖20～25g④生クリーム（牛乳か豆乳）大さじ２前後、の割合です、18cm型ではこれぐらいの量がちょうどいい感じ。レモン汁はあったほうがウマイです。小麦粉を入れないとほろほろです。
アプリでひらく作り方
- 1
18cm型にクッキングペーパーを敷きこむ
- 2
別ボウルに卵白を入れ、冷蔵庫に入れて冷やしておく
- 3
クリームチーズを柔らかくしてサワークリームを使うのであれば一緒になめらかになるまでまぜる
- 4
大さじ１程度の砂糖、卵黄３個分を入れ滑らかになるまでまぜる。3，4はフードプロセッサでも可
- 5
続けて生クリームを入れてとろとろに、あればレモン汁を大さじ１入れるとさっぱりします
- 6
冷やしておいた卵白に砂糖を全部入れハンドミキサーでツヤっと角が立つまでしっかり泡立てる、ここ大事！
- 7
泡立てた卵白をホイッパーでひとすくいし、５にしっかり混ぜ込む
- 8
７で卵白をまぜこんだチーズ液を残りの卵白ボウルに全部流し入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ込む
- 9
型に流し入れる。トントンしない
- 10
天板にクッキングシートを大きめに敷き、その上に型を乗せる。シートの下にお湯を張る（湯せん焼きします）
- 11
170～160℃で40～60分焼く。生地がふくらんで竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり
- 12
焼きあがったらオーブンから出さず、薄く隙間を開けた状態にしてゆっくり冷ます、ここ大事！
- 13
1、2時間して手で触れるぐらい冷ましたらラップして冷蔵庫で冷やす→食べるのは１日以上経ってから！
コツ・ポイント
卵白を泡立てる際、砂糖は多めに入れてツヤっとしっかりしたメレンゲにして、ヘラではなくホイッパー（泡だて器）できっちり混ぜ込む！
焼き上がった後はオーブンから出さずにゆっくり冷ますと焼き縮みが防げます。
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