バスクチーズケーキタルト
黒く焦がしてカラメル風味、中はとろりと半生チーズ。タルトはリクエストによるもの。普通に生地だけでホールケーキでもOK。
このレシピの生い立ち
「チーズタルトのようなバスクチーズケーキみたいなの希望します！(‘ω’)ノ よろしくっす！！(‘ω’)ノ」というリクエストを受けて、新作を考えてみました。 普通のタルト型だと浅いので、これ用にマンケ型買っちゃった(笑。
バスクチーズケーキタルト
黒く焦がしてカラメル風味、中はとろりと半生チーズ。タルトはリクエストによるもの。普通に生地だけでホールケーキでもOK。
このレシピの生い立ち
「チーズタルトのようなバスクチーズケーキみたいなの希望します！(‘ω’)ノ よろしくっす！！(‘ω’)ノ」というリクエストを受けて、新作を考えてみました。 普通のタルト型だと浅いので、これ用にマンケ型買っちゃった(笑。
アプリでひらく作り方
- 1
<土台>
- 2
ビスケットをフードプロセッサ等で細かく砕く。(今回は量が多いのでフードプロセッサーで楽に(笑)
-
- 3
バターと蜂蜜を耐熱容器に入れてレンジで加熱して溶かし、ビスケットに加えてしっかりと混ぜ合わせる。
-
- 4
バター(分量外)を塗った型に広げて縦壁・底面に隙間なく均一に敷き詰める。(水で濡らした指で押さえるとやりやすい)
-
- 5
170℃に予熱したオーブンで170℃×15分焼く。焼けたらケーキクーラー等の上で冷ましておく。
- 6
<チーズ生地>
クリームチーズ、玉子を室温に戻しておく。 - 7
ボウルにクリームチーズを入れて滑らかになるように混ぜ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
-
- 8
薄力粉をふるって加え、粉気がなくなるように混ぜたら溶き玉子を3回程度に分けて都度しっかり混ぜ合わせながら加える。
-
- 9
生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、タルト生地の中に流し入れる。このとき、タルト生地の縁もチーズ生地で濡らしておく。
-
- 10
250℃に予熱したオーブンで、250℃×25～30分焼く。焼けたらケーキクーラー等の上で冷ます。
- 11
<追記>
チーズ生地だけで焼く場合、ホール型の縦壁内・外面をアルミホイルで包むことで、生地に熱が入りすぎるのを防ぎます。 - 12
そのうえで、四角形の型紙をいったんくしゃくしゃに丸めてから広げ、型に敷くとよいです。
コツ・ポイント
表面がカラメルになるように高温、でも中をとろりとさせるのに短時間で焼き上げます。基本、混ぜて焼くだけです。 タルトにする場合、タルト生地の縁のビスケットが焦げるのを防ぐために手順9でチーズ生地で縁を覆ってあげます。
つくれぽ
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