白菜は葉と芯に分ける。葉はざく切り、芯はそぎ切りにする。鶏肉は一口大にそぎ切りにする。

鶏肉はキッチンペーパーで水分を拭き取り分量外の塩を軽くまぶす。

ボールに合わせ調味料を作っておく。

フライパンに油はひかず鶏肉の皮を下にして焼き色がつくまで焼く。ひっくり返し少し焼いたら一度取り出す。

フライパンにごま油を入れて白菜の芯を炒める。しんなりしたら葉、鶏肉を戻し入れて炒める。

合わせ調味料をよく混ぜてから入れて3〜5分弱火で煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にお好みでごま油を回しかける。